Gegrilltes Wildschwein-Koteletts mit Kräuter-Marinade

Zutaten:

• 8 Wildschwein-Koteletts

• Salz und Pfeffer

• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt

• 2 EL frischer Thymian, fein gehackt

• 2 EL frische Salbeiblätter, fein gehackt

• Saft und Schale von 1 Zitrone

• 4 EL Olivenöl

• 1 EL Honig (optional)

Schritt 1: Marinade vorbereiten

1. In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl und Honig (optional) vermischen.

2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Wildschwein-Koteletts marinieren

1. Die Koteletts in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel legen.

2. Die Marinade über die Koteletts gießen und gut einmassieren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

3. Die Koteletts mindestens 2 Stunden oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3: Grill vorbereiten

1. Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen.

Schritt 4: Wildschwein-Koteletts grillen

1. Die Koteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.

2. Die Koteletts auf den Grill legen und ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben:

   • Medium Rare: 60-63°C

   • Medium: 66-69°C

Schritt 5: Ruhen lassen

1. Die Koteletts vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Schritt 6: Servieren

1. Die Koteletts auf einer Servierplatte anrichten.

2. Mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat servieren.