Gegrillte Lammkeule am Spieß

Zutaten:

  • 1 Lammkeule, entbeint (ca. 2-2,5 kg)

  • 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt

  • 2 EL frischer Thymian, fein gehackt

  • 1 EL frische Minze, fein gehackt

  • Saft und Schale von 2 Zitronen

  • 5 EL Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

Schritt 1: Vorbereitung der Lammkeule

  1. Die Lammkeule unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. Eventuell überschüssiges Fett und Sehnen entfernen, aber etwas Fett für den Geschmack belassen.

Schritt 2: Marinade vorbereiten

  1. In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Minze, Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl vermischen.

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Lammkeule marinieren

  1. Die Lammkeule mit der Marinade einreiben und in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel legen.

  2. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 4: Aufspießen

  1. Die Lammkeule aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.

  2. Die Lammkeule auf einen großen Drehspieß stecken und gut fixieren.

Schritt 5: Grill vorbereiten

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe indirekte Hitze vorheizen (ca. 180-200°C).

  2. Sicherstellen, dass der Drehspießmotor funktionsfähig ist und genügend Platz für den Spieß vorhanden ist.

Schritt 6: Grillen

  1. Den Drehspieß auf den Grill setzen und den Motor einschalten.

  2. Die Lammkeule gleichmäßig rotieren lassen und bei indirekter Hitze grillen. Die Grillzeit beträgt etwa 1,5 bis 2 Stunden, je nach Größe der Keule und gewünschtem Gargrad.

  3. Die Kerntemperatur regelmäßig überprüfen:

    • Medium Rare: 57-60°C

    • Medium: 63-66°C

Schritt 7: Ruhen lassen

  1. Die Lammkeule vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Schritt 8: Servieren

  1. Die Lammkeule in dünne Scheiben schneiden.

  2. Mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat servieren.

Guten Appetit!