Gegrillter Rehrücken

Zutaten:

  • 1 Rehrücken (ca. 1-1,5 kg), entbeint

  • Salz und Pfeffer

  • 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt

  • 2 EL frischer Thymian, fein gehackt

  • Saft und Schale von 1 Orange

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 EL Honig (optional)

Schritt 1: Marinade vorbereiten

  1. In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Orangensaft und -schale sowie Olivenöl und Honig (optional) vermischen.

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Rehrücken marinieren

  1. Den Rehrücken in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel legen.

  2. Die Marinade über den Rehrücken gießen und gut einmassieren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

  3. Den Rehrücken mindestens 2 Stunden oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3: Grill vorbereiten

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe indirekte Hitze vorheizen.

Schritt 4: Rehrücken grillen

  1. Den Rehrücken aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.

  2. Den Rehrücken auf den Grill legen und indirekt grillen, ca. 20-25 Minuten, bis die Innentemperatur 57-60°C erreicht (für medium rare).

  3. Den Rehrücken regelmäßig wenden und bei Bedarf mit der restlichen Marinade bestreichen.

Schritt 5: Ruhen lassen

  1. Den Rehrücken vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Schritt 6: Servieren

  1. Den Rehrücken in dünne Scheiben schneiden.

  2. Mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder einer Beerensauce servieren.

Guten Appetit!