321 Ribs vom Grill Rezept

Zutaten:

     

      • 2-3 Rippchenstränge (Baby Back Ribs oder Spare Ribs)

      • Salz und Pfeffer

      • Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver

    Schritt 1: Vorbereitung

    Entferne die Silberhaut von der Unterseite der Rippchen.Die Rippchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Optional kannst du auch Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chilipulver hinzufügen.

    Schritt 2: Grillen – Phase 1 (3 Stunden)

    Den Grill auf eine indirekte Hitze von ca. 110-120°C vorheizen.Die Rippchen auf den Grill legen und 3 Stunden lang bei indirekter Hitze garen. Wenn möglich, Räucherchips für zusätzlichen Rauchgeschmack hinzufügen.

    Schritt 3: Dämpfen – Phase 2 (2 Stunden)

    Die Rippchen in Alufolie einwickeln. Vor dem Verschließen der Folie etwas Flüssigkeit hinzufügen, um die Rippchen zu dämpfen. Hier sind einige Optionen:

        • Apfelsaft
        • Apfelessig
        • Bier
        • Brühe (Huhn, Rind oder Gemüse)
        • Eine Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig
        • Die eingewickelten Rippchen zurück auf den Grill legen und weitere 2 Stunden bei 110-120°C garen.

    Schritt 4: Grillen – Phase 3 (1 Stunde)

     

    Die Rippchen aus der Folie nehmen und wieder auf den Grill legen.

    Weitere 1 Stunde bei indirekter Hitze grillen, um die Außenseite zu karamellisieren und die Rippchen fertig zu garen.

    1.  

    Schritt 5: Servieren

     

    Die Rippchen vom Grill nehmen und vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

    In Stücke schneiden und servieren.

    Guten Appetit!